在明尼蘇達州大湖的亞洲融合餐廳CamboFlare，顧客可以使用現金、信用卡、主要的加密貨幣和即將推出的CamboCoin（一種專門為餐廳創建的加密貨幣）付款。
自餐廳於2020 年11 月開業以來，它已接受比特幣、比特幣現金、以太坊和狗狗幣的付款。現在它是明尼蘇達州僅有的一家餐廳之一，據老闆邁克·恩格說，邁出了這一步。
但在CamboFlare，很少有人真正用加密貨幣付款，以至於餐廳給那些用加密貨幣付款的人提供10% 到50% 的折扣。 Nget 說，即使在像大湖這樣擁有10,000 人的小城市，也有一些人正在追趕加密貨幣，意識到他們可以安全地用少量比特幣支付炒飯。
“一開始接受比特幣的餐廳並不多，我想，讓我們打破壁壘，”Nget 說。 “讓我們成為明尼蘇達州最早開始這樣做的人之一，並為照亮加密貨幣鋪平道路”
在全國范圍內，一些餐館最近採用了加密貨幣作為支付方式，以及現金和信用卡。其他人則將加密熱潮更進一步。
Flyfish Club 將於明年初在紐約市開業，是第一家會員通過購買不可替代令牌(NFT) 加入的私人餐飲俱樂部，該令牌本質上是使用連接到區塊鏈的獨特字符串的真實性證書。 Flyfish 代幣的會員售價為2.5 以太幣（今天約為7,557 美元），而Omakase 代幣（允許會員進入俱樂部的14 座omakase 房間，其中包括由壽司大師設計的品嚐菜單）售價為4.25 以太幣——或今天12,847 美元。
“在成為一項新的創新和將會員資格轉變為資產之間以及世界上圍繞加密貨幣的所有這些興奮之間，除了試圖找到新的貨幣化方式之外，在一個通常需要某種形式的創新的行業之上，剛剛創造了這個火球讓我們非常興奮，”Flyfish Club 創始人兼首席執行官David Rodolitz 說。
儘管很少有美國連鎖餐廳接受加密貨幣作為直接支付方式，但一些受歡迎的加密貨幣被用作餐廳應用程序的支付方式。星巴克發言人Nicholas Sampogna 在一封電子郵件中寫道，星巴克客戶可以通過星巴克應用程序中的Bakkt 集成使用比特幣等數字資產作為支付方式。
未來收益
但是加密貨幣非常不穩定，以至於接受它的獨立餐廳經常由於市場波動而對購買設置價格上限，並更多地關注它在未來的潛在利益。
Ocean Blue 是紐約尤蒂卡的一家餐廳和牡蠣酒吧，完全無現金，每月只收到幾筆加密交易。老闆弗朗西斯·佩佐拉內拉（Francis Pezzolanella）表示，接受加密貨幣使餐廳能夠重新安排時間。
“不是我拿你的錢那麼簡單。 這不像我拿你的信用卡那麼簡單，”佩佐拉內拉說。 “但它所做的是，它讓我們的員工有更多的時間來照顧我們的客戶。”
管理合夥人尼克·麥克米蘭(Nick McMillan) 表示，在拉斯維加斯的Golden Steer Steakhouse，自2021 年12 月開始接受加密貨幣以來，很少有顧客購買過加密貨幣。他將此歸因於2022 年初看到的“加密市場的血腥屠殺”，以及由於omicron 變體導致拉斯維加斯的旅遊業減少。然而，他說這讓他想起了圍繞互聯網出現的樂觀情緒。
“我認為我們喜歡這種思維方式，”他說。 “並非一切都會奏效，但我們希望盡可能多地嘗試和創造性地思考。”
越來越猶豫
餐館老闆還發現用加密貨幣支付可能很昂貴。哈佛商學院工商管理副教授斯科特·科米納斯（Scott Kominers）表示，由於餐館接受的每筆訂單只需幾美元的小額付款，有時稱為汽油費的交易費用可能比用以太坊支付的餐費還要貴。這些費用補償了加密礦工驗證交易所需的能源，類似於優步的激增定價。他說，安全存儲加密貨幣的典型加密錢包缺乏許多銀行習慣的“安全性、安全性和可訪問性”。
“一家餐廳可能會發現其絕大多數客戶甚至都沒有進行加密交易，因此添加它作為一種支付方式可能沒有那麼大的價值，”他說。
但Kominers 表示，隨著時間的推移，這些交易將不再那麼昂貴或繁瑣。雖然他認為穩定幣（與美元等外部資產掛鉤的加密貨幣）成為其他支付方式的“巨大補充”，但高波動性阻礙了主流加密交易。
Kominers 說：“在極易波動的資產中進行付款存在很大風險，因為這些付款可能在明天或在您需要支付員工工資的那一天最終價值大大降低。” “除非你也開始進行加密匯款，否則這意味著你可能會發現自己支付的費用比你預期的要多或少。”
潛在的伙伴關係
為了鼓勵食客使用比特幣付款，支付服務提供商BitPay 與包括Ruth’s Chris Steakhouse 和Red Lobster 在內的數十家大型連鎖餐廳以及芝加哥的Formento’s 和The Bristol 等較小的餐廳合作。
BitPay 營銷副總裁Merrick Theobald 表示，越來越多的餐廳採用了加密支付，因為它們通常在下一個工作日結算速度很快，而且費用很低，為企業開闢了更多潛在銷售機會。他說，使用加密貨幣支付的人也更喜歡給小費。
但Theobold 說，高流動率和不斷培訓員工接受加密支付可能會勸阻一些餐館。這是因為員工通常缺乏對加密貨幣工作原理的了解。此外，由於BitPay 沒有集成到允許企業接受付款並跟踪銷售的銷售點系統中，一些餐館發現加密支付系統過於混亂。願意承擔這些風險的餐館老闆往往是年輕的老闆，他們將加密貨幣視為物理世界的一部分，而不僅僅是在線。
“他們並不期望50% 的銷售額來自加密貨幣，”Theobald 說。 “但如果他們能在一年中獲得1%、3%、5% 甚至是一場大型賽事，那就值得了。”
走得更遠
一些餐館已經接受了加密，而不僅僅是支付來傳播對其能力的認識。 Ricardo Varona 在佛羅里達州克利爾沃特海灘開設了Crypto Street 餐廳，以加密藝術為裝飾，供應拉丁風味的菜餚，如Crypto Cuban 和Shiba Shrimp Cocktail。自餐廳開業以來，已有數十人使用加密貨幣付款，其中包括一些使用狗狗幣。不過，Varona 已經幫助人們註冊了Coinbase 等平台，或者找到了更多參與加密世界的課程。
“特別是對於那些投資於加密貨幣的人來說，我們正在做的是幫助推廣加密貨幣並幫助那些不太了解的人，”Varona 說。 “我們可以在更簡單、更基礎的層面上與人交談。”
Varona 表示，在一個完美的世界裡，這家餐廳將完全依靠加密支付來運營。這家餐廳很快就會有一台自動取款機，食客可以用現金購買加密貨幣。
對於在洛杉磯擁有法國小酒館Le Petit Jardin 的Priscilla Sotelo Klisch 來說，接受加密貨幣具有更深層次的意義。這家餐廳於2014 年開始接受加密支付，這可能是加州最早這樣做的餐廳之一，因為她的母親對這項技術充滿熱情。在她母親生病期間，這家餐廳停止了幾年的加密支付，在她去世後，Sotelo Klisch 恢復了加密支付。
由於其波動性和交易故障，該餐廳仍然接受加密作為“實驗”，並且它對使用加密支付的大額賬單設置了價格上限。雖然她在盡量減少潛在風險的方法上保持保守，但Sotelo Klisch 認為，一旦他們了解加密的安全性和實用性，更多的餐館將採用加密。
Sotelo Klisch 說：“我認為，一旦經濟開始好轉，小企業可能會再次開始對創造性的、有風險的想法更加開放。”